瘦肉精是什么？　　瘦肉精，是“乙型受体促进剂”的俗称，为一种动物用药，被添加在动物的饲料中，因可以增加饲料的转换率，让动物多长肉、少脂肪来增加卖相，且能降低饲养的成本，获取更高的利润。　　因瘦肉精能带来更高的利润，所以有些国家在安全范围内，准许使用一两种瘦肉精。瘦肉精的种类众多，包括Ractopamine（莱克多巴胺，又名培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克伦特罗）等，大约有20余种。今年卫生署在国内验出的大多为莱克多巴胺。　　瘦肉精带来的副作用？　　令人感到震撼的是，虽然使用瘦肉精会来更高的利润（且动物长出的多为瘦肉），却会因直接食入过量的莱克多巴胺，产生恶心、肌肉颤抖、血压上升、心悸、无力感及头晕等症状。尤以瘦肉精大多会残留在动物的内脏中，而许多民众刚好偏爱吃内脏。　　吃多少才会对人体有影响？　　世界卫生组织(WHO)订定出每日的建议摄取容许量：每人每日每公斤1微克，举例来说，60公斤的人要吃6公斤的含瘦肉精肉品，才会超过每日安全摄取量（这只是建议指标，实际上到底吃多少会造成影响，在国际间并没有一个标准）。甚至在昨日（22日）才进行的美牛二次会议中，美牛专家指出一次要吃500公斤的肉才会产生副作用，但因研究对象皆是健康的年轻人，忽略有心血管等疾病的人吃下美牛后，是否会引起并发症，也因此这样的结论再次引起了各界团体及专家的批评。　　不吃牛肉或吃素就能避免？　　或许您会有这样的想法，只要不吃牛肉或是吃素应该就没事了吧！但也有医师指出，进口美国牛肉肉品、内脏，却是很有可能会造成环境的污染，甚而引发狂牛症。最重要的是，目前过内尚无检验狂牛症的能力。　　选购多注意　　卫生署特别提醒民众，无法只从外观来判断肉品是否含有瘦肉精，建议消费者还是选择信誉良好的商家，购买有安全认证的肉品，而且不要购买来源不明的肉品。